Món ăn chay - Hẻm 46 - Chia sẻ và cảm nhận giá trị cuộc sống

Món ăn chay

Grid List

Xôi xoài là món ăn độc đáo, thơm ngon và không kém phần tinh tế. Được xem là điểm nhấn, một nét đẹp trong nền ẩm thực của xứ sở chùa Vàng - Thái Lan với sự kết hợp hoàn hảo của gạo nếp, nước cốt dừa và vị ngon ngọt của xoài chín để tạo thành một món ngon.

Cách làm xôi xoài kiểu Thái

1. Nguyên liệu làm xôi xoài (cho 5 phần xôi giống trong hình)

- 250 gram gạo nếp ngon

- 400 ml nước cốt dừa

- 2 đến 3 trái xoài cát chín

- 130 gram đường, 1 muỗng nhỏ bột bắp, mè rang vàng và 1 ít muối

2. Cách làm xôi xoài kiểu Thái

- Gạo nếp mua về ngâm qua đêm cho mềm sau đó đem vo gạo cho thật sạch rồi để ráo nước.

- Hấp gạo nếp: cho lửa lớn để nước sôi mạnh làm nếp mau chín.

Lưu ý: Bạn nên lót 1 chiếc khăn làm bằng vải mùng lớn bên dưới trước khi cho nếp vào. Làm như vậy nếp sẽ không bị lọt xuống dưới và khi chín cũng lấy ra dễ dàng hơn.

- Hấp gạo nếp khoảng 10 phút cho hạt nếp hơi se lại rồi đổ ra thau trộn đều với 150 ml nước cốt dừa và 80gram đường. Gạo nếp sau khi trộn với cốt dừa và đường sẽ rất ướt.

- Tiếp theo bạn cho nếp vào, đậy nắp và tiếp tục hấp xôi tới khi chín (khoảng 20 phút). Tuy nhiên, thi thoảng bạn phải mở nắp chõ xôi và lấy đũa đảo đều cho xôi chín đều và ráo lại là được.

- 250 ml nước cốt dừa còn lại bạn cho vào một chiếc xoong nhỏ cùng với 50gram đường và chút xíu muối trắng, đặt lên bếp đun nhỏ lửa và khấy đều cho đường tan hết.

- Bột bắp trộn cùng với chút nước rồi đổ từ từ vào nồi nước cốt dừa để tạo độ sánh. Khuấy nhẹ nhàng tới khi nước cốt dừa sôi nhẹ, đường tan hết và bột bắp chín là được.

Rưới cốt dừa lên xôi

- Xoài cát chín gọt vỏ, dùng dao cắt hai nửa ở hai bên thành những miếng nhỏ vừa ăn sao cho vẫn giữ được hình dáng của nửa trái xoài.

Xôi xoài Thái

 

- Trình bày món xôi xoài kiểu Thái: Bạn xới xôi ra dĩa dàn mỏng, sau đó rưới nước cốt dừa lên trên, thêm chút mè rang vàng, bên cạnh là xoài chín. Ăn nóng để thưởng thức vị ngon trọn vẹn của món xôi xoài Thái.

Để làm xôi xoài bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Hỗn hợp nước cốt dừa:

 

300g nước cốt dừa

5 muỗng canh đường cát

2g muối

1 cọng lá dứa

Xôi:

5 chén nước

2,5 chén gạo nếp

150g nước cốt dừa

1 cọng lá dứa

100g đường cát

5g muối

3 trái xoài chín

1 muỗng canh mè rang

Cách làm:

Làm hỗn hợp nước cốt dừa: Cho nước cốt dừa, đường, muối và lá dứa vào nồi nấu nhỏ lửa. Khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt lửa, gắp lá dứa ra và để nguội.

Cho 5 chén nước vào nồi nấu sôi. Khi nước đã sôi thì cho gạo nếp vào quậy đều để đảm bảo gạo nếp không bị dính vào đáy nồi, hạ nhỏ lửa nấu cho đến khi xôi chín (khoảng 30 phút).

Trong khi đó, cho nước cốt dừa, đường, lá dứa vào một nồi nhỏ nấu sôi khoảng 5 phút cho đường tan hẳn thì hạ nhỏ lửa nấu thêm 10 phút nữa thì tắt bếp, gắp lá dứa ra.

Khi xôi đã chín mềm thì bạn rót hỗn hợp nước cốt dừa ở bước 3 vào, trộn đều sau đó đậy nắp lại, nấu thêm khoảng 10 phút nữa là được.

Cho xôi ra dĩa cùng với xoài chín cắt lát, nước cốt dừa rưới lên và mè rắc đều.

Món xôi xoài vốn rất được lòng giới trẻ vì hương vị đặc biệt lạ miệng đến từ mảnh đất Thái với nền ẩm thực phong phú. Với phần xôi dẻo thơm, ngọt ngào cùng nước cốt dừa béo ngậy và từng lát xoài chín chua chua ngọt ngọt tạo nên một món ăn với hương vị thơm ngon khó tả!

Ngoài cách trang trí như hướng dẫn trên, các bạn có thể sáng tạo bằng cách cắt quân cờ xoài như hình nghen.

 

Chúc các bạn thành công với cách làm xôi xoài này nha!

cari-chay

Cà ri chay là một món ăn ngon mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng, vị rất đậm đà, màu sắc bắt mắt.

Nguyên liệu:
Khoai tây: 150g 
Khoai lang: 100g 
Khoai môn: 100g 
Dừa nạo: 300g 
Đậu Hà Lan: 50g 
Tàu hủ trắng: 1 miếng 
Tàu hủ ky: 1 miếng 
Hành baro: 1 cây 
Quế: 1 cây
Sả: 3 tép
Muối, đường, bột cà ri
Cà ri dầu, điều dầu, bột ngọt 

Cách làm:

Khoai tây, khoai lang, khoai môn gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, chiên sơ. 
Tàu hủ cắt khối vuông 2cm, chiên vàng. Ướp khoai và tàu hủ với 1,5 muỗng muối, 1 muỗng bột cà ri, 2 muỗng cà ri dầu, 2 muỗng đường, 2 muỗng điều dầu, hành băm, sả băm, 1 ít tiêu và 1 muỗng bột ngọt, để thấm 10 phút. 
Tàu hũ ky chiên giòn, bẻ nhỏ. Hành baro băm nhỏ. Dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt và 3 chén nước dão. Sả 1 tép băm nhỏ, 2 tép đập dập. Lá quế cắt nhỏ. Đậu Hà Lan rửa sạch, để ráo. 
Phi thơm sả băm và hành baro, cho khoai và tàu hủ vào xào sơ, thêm đậu Hà Lan, sả đập dập và 3 chén nước dão dừa vào, nấu nhỏ lửa đến khi khoai và đậu chín mềm, nêm lại vừa ăn rồi thêm tàu hủ ky và nước cốt dừa vào đảo đều, tắt bếp. 
Múc cà ri chay ra dĩa, rắc rau lá quế lên trên, ăn nóng với bún hoặc bánh mì.

 

Xôi xoài là món ăn độc đáo, thơm ngon và không kém phần tinh tế. Được xem là điểm nhấn, một nét đẹp trong nền ẩm thực của xứ sở chùa Vàng - Thái Lan với sự kết hợp hoàn hảo của gạo nếp, nước cốt dừa và vị ngon ngọt của xoài chín để tạo thành một món ngon.

Cách làm xôi xoài kiểu Thái

1. Nguyên liệu làm xôi xoài (cho 5 phần xôi giống trong hình)

- 250 gram gạo nếp ngon

- 400 ml nước cốt dừa

- 2 đến 3 trái xoài cát chín

- 130 gram đường, 1 muỗng nhỏ bột bắp, mè rang vàng và 1 ít muối

2. Cách làm xôi xoài kiểu Thái

- Gạo nếp mua về ngâm qua đêm cho mềm sau đó đem vo gạo cho thật sạch rồi để ráo nước.

- Hấp gạo nếp: cho lửa lớn để nước sôi mạnh làm nếp mau chín.

Lưu ý: Bạn nên lót 1 chiếc khăn làm bằng vải mùng lớn bên dưới trước khi cho nếp vào. Làm như vậy nếp sẽ không bị lọt xuống dưới và khi chín cũng lấy ra dễ dàng hơn.

- Hấp gạo nếp khoảng 10 phút cho hạt nếp hơi se lại rồi đổ ra thau trộn đều với 150 ml nước cốt dừa và 80gram đường. Gạo nếp sau khi trộn với cốt dừa và đường sẽ rất ướt.

- Tiếp theo bạn cho nếp vào, đậy nắp và tiếp tục hấp xôi tới khi chín (khoảng 20 phút). Tuy nhiên, thi thoảng bạn phải mở nắp chõ xôi và lấy đũa đảo đều cho xôi chín đều và ráo lại là được.

- 250 ml nước cốt dừa còn lại bạn cho vào một chiếc xoong nhỏ cùng với 50gram đường và chút xíu muối trắng, đặt lên bếp đun nhỏ lửa và khấy đều cho đường tan hết.

- Bột bắp trộn cùng với chút nước rồi đổ từ từ vào nồi nước cốt dừa để tạo độ sánh. Khuấy nhẹ nhàng tới khi nước cốt dừa sôi nhẹ, đường tan hết và bột bắp chín là được.

Rưới cốt dừa lên xôi

- Xoài cát chín gọt vỏ, dùng dao cắt hai nửa ở hai bên thành những miếng nhỏ vừa ăn sao cho vẫn giữ được hình dáng của nửa trái xoài.

Xôi xoài Thái

 

- Trình bày món xôi xoài kiểu Thái: Bạn xới xôi ra dĩa dàn mỏng, sau đó rưới nước cốt dừa lên trên, thêm chút mè rang vàng, bên cạnh là xoài chín. Ăn nóng để thưởng thức vị ngon trọn vẹn của món xôi xoài Thái.

Để làm xôi xoài bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Hỗn hợp nước cốt dừa:

 

300g nước cốt dừa

5 muỗng canh đường cát

2g muối

1 cọng lá dứa

Xôi:

5 chén nước

2,5 chén gạo nếp

150g nước cốt dừa

1 cọng lá dứa

100g đường cát

5g muối

3 trái xoài chín

1 muỗng canh mè rang

Cách làm:

Làm hỗn hợp nước cốt dừa: Cho nước cốt dừa, đường, muối và lá dứa vào nồi nấu nhỏ lửa. Khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt lửa, gắp lá dứa ra và để nguội.

Cho 5 chén nước vào nồi nấu sôi. Khi nước đã sôi thì cho gạo nếp vào quậy đều để đảm bảo gạo nếp không bị dính vào đáy nồi, hạ nhỏ lửa nấu cho đến khi xôi chín (khoảng 30 phút).

Trong khi đó, cho nước cốt dừa, đường, lá dứa vào một nồi nhỏ nấu sôi khoảng 5 phút cho đường tan hẳn thì hạ nhỏ lửa nấu thêm 10 phút nữa thì tắt bếp, gắp lá dứa ra.

Khi xôi đã chín mềm thì bạn rót hỗn hợp nước cốt dừa ở bước 3 vào, trộn đều sau đó đậy nắp lại, nấu thêm khoảng 10 phút nữa là được.

Cho xôi ra dĩa cùng với xoài chín cắt lát, nước cốt dừa rưới lên và mè rắc đều.

Món xôi xoài vốn rất được lòng giới trẻ vì hương vị đặc biệt lạ miệng đến từ mảnh đất Thái với nền ẩm thực phong phú. Với phần xôi dẻo thơm, ngọt ngào cùng nước cốt dừa béo ngậy và từng lát xoài chín chua chua ngọt ngọt tạo nên một món ăn với hương vị thơm ngon khó tả!

Ngoài cách trang trí như hướng dẫn trên, các bạn có thể sáng tạo bằng cách cắt quân cờ xoài như hình nghen.

 

Chúc các bạn thành công với cách làm xôi xoài này nha!

cari-chay

Cà ri chay là một món ăn ngon mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng, vị rất đậm đà, màu sắc bắt mắt.

Nguyên liệu:
Khoai tây: 150g 
Khoai lang: 100g 
Khoai môn: 100g 
Dừa nạo: 300g 
Đậu Hà Lan: 50g 
Tàu hủ trắng: 1 miếng 
Tàu hủ ky: 1 miếng 
Hành baro: 1 cây 
Quế: 1 cây
Sả: 3 tép
Muối, đường, bột cà ri
Cà ri dầu, điều dầu, bột ngọt 

Cách làm:

Khoai tây, khoai lang, khoai môn gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, chiên sơ. 
Tàu hủ cắt khối vuông 2cm, chiên vàng. Ướp khoai và tàu hủ với 1,5 muỗng muối, 1 muỗng bột cà ri, 2 muỗng cà ri dầu, 2 muỗng đường, 2 muỗng điều dầu, hành băm, sả băm, 1 ít tiêu và 1 muỗng bột ngọt, để thấm 10 phút. 
Tàu hũ ky chiên giòn, bẻ nhỏ. Hành baro băm nhỏ. Dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt và 3 chén nước dão. Sả 1 tép băm nhỏ, 2 tép đập dập. Lá quế cắt nhỏ. Đậu Hà Lan rửa sạch, để ráo. 
Phi thơm sả băm và hành baro, cho khoai và tàu hủ vào xào sơ, thêm đậu Hà Lan, sả đập dập và 3 chén nước dão dừa vào, nấu nhỏ lửa đến khi khoai và đậu chín mềm, nêm lại vừa ăn rồi thêm tàu hủ ky và nước cốt dừa vào đảo đều, tắt bếp. 
Múc cà ri chay ra dĩa, rắc rau lá quế lên trên, ăn nóng với bún hoặc bánh mì.

 

Nấm giòn ngọt được kho cNấm kho bắp nonùng với bắp non, có thể dùng làm món mặn ăn chung cơm trắng ngon bá cháy.
Nguyên liệu:
– 300g nấm, có thể dùng nấm rơm hay nấm linh chi trắng/đen (nấm thủy tiên, nấm càng cua).
– 150g bắp non
– Muối, nước tương (xì dầu), ba rô (Nếu ăn mặn bạn có thể thay xì dầu bằng nước mắm, thay ba rô bằng hành lá)
– Vài cọng ngò (rau mùi), tỏi.
Thực hiện
Bước 1:

– Nấm rửa sạch, cắt bỏ chân, ngâm nấm vào thau nước muối pha loãng khoảng 15 phút sau đó vớt ra rửa lại cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.

Bước 2:

– Bắp non rửa sạch, nếu trái lớn thì cắt làm đôi.

Bước 3:

– Làm nóng dầu ăn, phi tỏi và đầu hành đập dập cho thơm.

Bước 4:

– Cho nấm vào đảo săn lại, rưới vào nồi kho một ít nước tương, sau đó đậy kín nắp nồi nấu lửa nhỏ khoảng 15 phút.

Bước 5:

– Cho bắp non vào kho, thêm muối, đường, bột nêm cho vừa miệng, nấu tiếp khoảng 10 phút nữa.

Bước 6:

– Tắt bếp, thêm ngò, hành lá thái nhỏ vào, múc ra dĩa làm món mặn ăn với cơm ngon bá cháy.

bo-kho-chay

Nguyên liệu:

-1/2 gói gia vị nấu bò kho
-1 hộp tương cà nhỏ (tomato paste)
-2 muỗng cà-phê muối
-2 muỗng cà-phê bột nêm nấm (mushroom seasoning)
-1 muỗng canh nước tương
-1 muỗng canh đường
- Cà-rốt
-1 muỗng canh boa-rô xắt nhuyễn
-1 muỗng canh dầu ăn
-1 bó sả, đập giập cho có mùi thơm
-1 hộp nước soup chay
-Thịt chay - Aisa mua loại làm sẵn ở chợ, trong gói khô, về ngâm nước âm ấm cho nở ra (theo chỉ dẫn ngoài bao)

- Rau ăn kèm:
- Rau quế, nếu ăn với bánh mì
- Giá sống (nếu ăn với hủ tiếu hay mì)

Cách làm:

- Phi boa-rô với dầu ăn cho thơm, cho 1/2 gói gia vị bò kho chay vào xào với thịt chay cho thấm gia vị, nêm tí muối cho mặn mà.
- Cho tương cà + nước soup chay + bó sả + cà-rốt vào hầm cho cà-rốt mềm.
- Thịt chay không cần hầm lâu, cho nên canh đến khi nào cà-rốt mềm như ít thích là được.
- Nêm lại với muối, bột nêm hoặc nước tương + tí xíu đường cho vừa miệng vì tương cà có thể có vị hơi chua một tí.

Trình bày:

-Múc ra đĩa hoặc tô, điểm nhẹ với ít lá quế lên trên cho đẹp nếu ăn với bánh mì.

Chúc các bạn có món bò kho chay ăn với bánh mì thật ngon miệng.
 

Create rushed financing

Nước - Sinh tố

nuoc-ep-ca-chuaMỗi ngày uống một ly nước cà chua không những giúp bạn giảm cân mà còn có tác dụng tẩy tế bào chết, xóa vết thâm rất hiệu quả.

Cà chua là nguyên liệu không thể thiếu trong rất nhiều món ăn và chúng được sử dụng theo nhiều cách. Một trong số những lựa chọn phổ biến nhất đó là nước ép cà chua. Đây là loại nước ép ngon, bổ dưỡng với nhiều lợi ích cho sức khỏe con người trong đó có cả tác dụng làm đẹp.

Cách làm nước ép cà chua rất đơn giản.

 

 

Nguyên liệu:

- 3 -4 trái cà chua chín
- 400ml nước lọc
- 1 chút xíu muối.

Thực hiện:

- Cà chua rửa sạch xắt nhỏ.
- Cà chua và nước cho vào máy sinh tố, xay nhuyễn.
- Lọc qua rây lấy nước bỏ cặn. Hớt bớt bọt rồi cho chút muối vào hòa chung cho có vị đậm đà.
- Đổ cà chua ra ly, trang trí hoa táo cho xinh xinh.